Nigella's kaas-uienpastei

Uit een van mijn favoriete kookboeken (Hoe word ik een goddelijke huisvrouw) haalde ik dit recept. En ik zit me nu nog steeds af te vragen waarom ik dit nooit eerder heb gemaakt.

Voor de vulling:
4 rode uien (ca 750 gram), in achtsten
1 el olijfolie
25 gram boter
halve theelepel tijm, zout, peper
50 gr pittige kaas (Goudse, cheddar, zoiets)

Voor het deeg:
250 gram bloem
1 tl bakpoeder
1 dl melk
1 tl zout
40 gram boter (gesmolten)
1 el Engelse mosterd
1 ei L, losgeklopt
100 gr pittige kaas (Goudse, cheddar, zoiets)

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de uien in een koekenpan met de olie en de tijm op een matig vuurtje, totdat ze zacht en gekleurd zijn. Voeg de boter, zout en peper toe. Doe de uien in een taartvorm (ong., 24 cm) en strooi de kaas erover.

Maak met de overige ingrediënten het deeg

 

Rol het deeg uit en leg over de uien in de taartvorm. Bak 15 minuten op 200 graden, daarna 10 minuten op 180

Eet smakelijk

Lekker: erg lekker: uien en kaas mmmmm
Makkelijk: ja
Duur: erg goedkoop, 2 euro hooguit, genoeg voor 4-6 personen

Meringue met peer en chocoladesaus

Dit is een gecombineerd recept: het idee is van Jamie ( thuis bij jamie) en het recept is een beetje van Nigella (goddelijke huisvrouw) en 500 ijsrecepten.
En waarom? Omdat ik een stuk of 9 eiwitten in de vriezer had, die op moesten van mij.

Het recept:
9 eiwitten (ongeveer)
550 gram suiker
250 ml slagroom, geklopt met 2 el suiker.
1 heel grote peer (of 2 kleinere), goed rijp; geschild en in stukjes gesneden
eventueel: ongeveer 40 gram noten naar keuze, gehakt
100 gram chocola
25 gram boter
ongeveer 50 ml slagroom

Verwarm de oven voor op 150 graden, bekleed een bakplaat met bakpapier.
Maak eerst de meringue: klop de eiwitten stijf. Meng vervolgens de suiker erdoor en mix totdat de suiker goed opgelost is. Smeer de meringue op je bakplaat uit.
Zet in de oven (ongeveer 2 uur). Indien nodig de temperatuur verlagen, om geen donkerbruine meringue te krijgen. Af laten koelen met de ovendeur op een kier.
Maak de chocoladesaus: verwarm de slagroom in een pannetje en roer de chocola erdoor (zo min mogelijk boven het vuur). Als alles gesmolten is roer je de boter erdoor. Laat de saus afkoelen.

Bestrijk de meringue met de slagroom. Strooi de peer (en eventueel de noten) over de slagroom. Bedruip met chocoladesaus.

Lekker: zalig! ik ben dol op meringue: knapperig en taaiig tegelijk
Duur: 2 euro, hooguit (met dank aan de eiwitten-in-de-vriezer)
Makkelijk: ontzettend makkelijk (met dank aan mijn keukenmonster)