Witte chocolade-ijs met bramensaus

Een recept uit mijn nieuwste kookboekje: 500 ijsrecepten, want ik wilde mijn ijsmachine natuurlijk goed gebruiken.

Men neme 475 ml melk, 75 gram suiker, 240 ml slagroom en 350 gram witte chocola.
Verwarm de helft van de melk met de suiker en chocola, totdat de chocola gesmolten is en alles goed is gemengd. Meng met de rest van de melk en zet in de koelkast om goed koud te worden.
Klop de slagroom en spatel het koude choclademengsel erdoor. Giet in je ijsmaker en laat die er ijs van draaien (of zet het in de vriezer en schep het af en toe goed door).

Voor de bramensaus:
neem 375 gram bramen (ofzo, dit was de hoeveelheid die ik had geplukt) en doe die met 4 el suiker en 4 el water in een pan. Kook er een saus van. Meng 1 el maizena met een aantal el kookvocht en gooi dit bij je saus. Wrijf de saus door een zeef.

Serveren: schep het ijs in een kom en schenk de saus (warm of koud) erover.

Makkelijk: ja, zeker met een machine
Duur: goedkoper dan kopen en nog lekkerder ook
Lekker: erg lekker, zeker gecombineerd.

Jamie's rijstsalade met appel en spek

Uit Jamie's nieuwste boek (te gast bij Jamie) haalde ik dit recept. Het leek me ontzettend lekker, maar ook een beetje....vreemd. Maar goed, mijn verjaardag leek me de perfecte gelegendheid om dit recept eens uit te proberen op mijn nietsvermoedende gasten. Natuurlijk eerst alles verzameld

Aangezien ik dit als bijgerechtje wilde serveren heb ik meer rijst toegevoegd dan in het recept stond: het hele pakje (a 500 gr) i.p.v. de gevraagde 300 gr.
Nodig: 750 gr speklappen, 2 (verse) laurierblaadjes, 2 takjes rozemarijn, 3 granny smith appels, 50 gr gepelde walnoten, 2 el vloeibare honing, 1 el (verse) tijm, 1 sinaasappel, 300 gr rijst (basmati en wilde), 2-3 el ciderazijn, grote bos bladpeterselie, 2 lente-uitjes, peper, zout, olijfolie.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen en bak ondertussen de in smalle reepjes gesneden speklapjes uit met de laurier, rozemarijn en peper en zout in een beetje olijfolie. Dit duurt ca 20 minuten

Hak ondertussen de appels in stukjes die ongeveer even groot zijn als de spekreepjes (of kleiner).

Dit was eigenlijk iets te groot. Als het spek lekker gebakken is, schep je het uit de pan (gooi de laurier weg) en doe je daar de appels, walnoten, honing, tijm en het sap van de sinaasappel in. Dit bak je tot de appels, zacht, kleverig en een beetje bruin zijn. Hak ondertussen de peterselie fijn.
Als de appels klaar zijn meng je alles door elkaar: de (droog)gekookte rijst, de spekkies, de peterselie en het appelprutje

Doe nu 2 el ciderazijn in je koekenpan en schraap de aanbakseltjes los. Gooi dit ook over de rijst.
Garneer met bosui. Serveer warm of koud (ik deed het laatste, en de restjes at ik de volgende dag warm)

Lekker: ja, maar ik vond hem warm lekkerder
Makkelijk: het is ietwat bewerkelijk, maar niet echt ingewikkeld
Duur: viel mee, hier hebben een hoop mensen van gegeten (ongeveer 15) en ik had over. Als je het als diner serveert is het genoeg voor zeker 6 mensen

NIgella's blauwe-kaaskoekjes

Voor mijn verjaardag was ik flink aan het bakken en koken geslagen. Het eerste wat ik maakte waren deze overheerlijke (en makkelijke) koekjes.
Natuurlijk eerst alles klaarzetten, en de oven verwarmen op 200 graden.

Je hebt nodig: 175 gr blauwe kaas, 100 gr zachte boter (echte nemen he!), 1 eidooier 175 gr bloem en eventueel een snufje zout (hangt van je kaas af). Dit alles kneed je door elkaar en dan krijg je een (onaangenaam) groene deegbal, wat je niet zo goed kunt zien op de foto. Maar wel in het echt.

Die rol je uit tot ongeveer een halve cm en dan steek je er koekjes uit. Ik nam sterretjes, want die steker lag in de buurt. Van het laatste restje snijd ik altijd rechthoekjes trouwens.

Dat schuif je in de oven, 10 à 15 minuutjes en dan heb je verrukkuluke kaaskoekjes

Makkelijk: supersimpel. echt.
Duur: hangt van je kaas af, ik vind van niet
Lekker: ontzettend.