Pastei met rundvlees en Guinness

Vandaag me op een lekkere pastei gestort, ondanks dat het vandaag helemaal geen winterweer was.
Het eerste wat ik volgende keer niet moet vergeten: vraag de slager om het vlees te snijden, die kan het sneller en met minder moeite. Het tweede: controleer of je alles hebt...want de bleekselderij was (oeps) helemaal zacht en dus niet echt bruikbaar meer en de rode uien waren (op 1 na) ook op.
Verder wel alles in huis, dus vanmiddag om 13.00 begonnen met koken

Vervolgens lekker tot 6 uur laten pruttelen op het fornuis (ik heb het idee dat dat goedkoper is dan in mijn elektrische oven) en vervolgens voorzien van een bladerdeegdekseltje een krap uur in de oven.

Een heerlijk resultaat. Hier eten wij met zijn tweeën twee dagen van, en ik ben zuunig, want ik neem geen kilo vlees, maar ongeveer 6 ons.
Duur? valt mee, zeker omdat we er dus 2 dagen van eten
Lekker? heerlijk!
Makkelijk: ja, het vergt alleen wel veel tijd

En dan hier het (Engelse) recept http://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/steak-guinness-cheese-pie-with-a-puf

Gemberkoekjes

Gisteren was ik ook nog productief als bakker: gemberkoekjes van Holtkamp en blondies van Nigella

Allereerst de gemberkoekjes: alweer geen Zeeuwse bloem in huis, en gekonfijte gember had de supermarkt hier ook niet. Dus gewoon de bolletjes op siroop genomen en normale bloem. Het resultaat? Verrukkelijke gemberkoekjes

maar er had wel iets meer gember op gemogen, volgende keer neem ik een grotere pot ;)
Lekker: zalig, perfect evenwicht tussen koek en gember
Makkelijk: als je niet op jacht gaat naar Zeeuwse bloem wel
Duur: nee

Dan de blondies. Ik weet niet wat dat is met die blondies, maar dit is de derde keer dat ik ze maak, en weer niet zoals het moet. De eerste keer waren ze te zoet, de tweede keer moesten ze nog een uur langer in de oven omdat ze nog vloeibaar waren en nu waren ze iets te droog. Maar wel lekker met slagroom erop :p

Kip met mosterdsaus en snelle dauphinois

Vandaag een (half) recept uit Jamie's maaltijd in 30 minuten. En laat ik nu alvast zeggen dat ik het op geen stukken na in een half uur klaar had! Maar het was wel lekker.
Na enig getut of mijn bakblik wel op het gas zou mogen had ik alles op het vuur en het rook heeeeerlijk.
Na drie kwartier was alles klaar en kon er aangevallen worden

En dan hier het receptje voor de heerlijke mosterdkip (voor 4 personen):
olijfolie, 4 tl Colman's mosterdpoeder, peper, zout, 4 teentjes knoflook, 1 prei (kleine), ca. 50 ml slagroom, een half glas witte wijn, 1 tl grove mosterd.
Smeer elke kipfilet in met 1 tl mosterdpoeder, peper, zout en een beetje olijfolie. Giet wat olie in de pan en braad de filets aan. Als ze mooi bruin zijn de prei toevoegen, even laten bakken en dan de knoflook erbij. Ook weer even laten bakken en dan de wijn erbij. Deksel op de pan, vuur laag en na een kwartiertje vuur hoog zetten en kipfilets eruit (warm houden). Slagroom en grove mosterd in de pan en even in laten koken. Sausje over de filets schenken en smullen. En nee, het is niet vlammend mosterdig ;)

Lekker: zeker weten!
Makkelijk: ook, zeker als je niet alles in een half uur af wilt hebben
Duur: nee, ik hoefde alleen kip en prei te kopen (ok, en groente), de rest had ik allemaal al in huis.
Een dikke 8 ;)

Pasteitjes met kip, bacon en champignons - Nigella Express

Mijn eerste hartige hap voor dit blog! En een prima keuze...

Hoewel het uitbenen van de kippendijen ietwat griezelend door mij werd gedaan (want je krijgt er vieze handen van) werden mijn poezen daar helemaal enthousiast van. Zoveel gemiauw moet beloond worden:

Leone vond haar kippenpootje erg smakelijk, ze verdedigde hem met veel gegrom en geblaas :D

Intussen had ik alles in de pan gemikt en een smakelijk (ietwat zout) ragoutje geproduceerd

Hier voegde ik al het eerste ingrediënt toe wat niet in het boek stond (clotted cream), om het wat romiger en minder zout te maken (en ok, de clotted cream moet op). Vervolgens wat priegelen met bladerdeeg...

en de ragout erin mikken met niet-op-het-lijstje-staand ingrediënt twee (doperwtjes, groente is gezond!)

Bladerdeegdekseltje erop en na 20 minuutjes klaar voor gebruik

Lekker: zeker weten! Vooral met de extraatjes ;)

Duur: nee, ik hoefde alleen maar kip en champignons te kopen, de rest had ik allemaal al in huis: goedkoop dus!

Makkelijk: een van de simpelste recepten die ik ooit gemaakt heb....op dat uitbenen van de kippendijen na dan ;)

Appeltaart van Holtkamp

En dat het dus niet àltijd perfect gaat....
Het begon al met één van de ingrediënten: Zeeuwse bloem. Die had ik niet en die wilde ik eigenlijk niet hebben ook. Dus het deeg gemaakt met gewone bloem. Zag er keurig uit, smaakte prima, voelde goed. Vervolgens in de koelkast gelegd (doe ik normaal gesproken nooit, daar ben ik te ongeduldig voor). Daarna aan de slag met de vulling: appels, rozijnen, kaneel en suiker. Ik had niet de appels die in het recept stonden (goudrenet ipv Jonagold) en ik had ook niet halfom krenten en rozijnen. Maar wel boerenjongens, dus de krenten vervangen door boerenjongens, dat is toch bijna hetzelfde :p ....
Alles in elkaar gefrunnikt en dat zag er helemaal niet slecht uit:

Let maar niet op het enigzins aparte patroon, ik ben niet zo goed in vlechtwerkjes....

Daarna braaf de oven in, op de aangegeven temperatuur en tijd. Helaas was dat nèt ietsje te hoog, dus had ik wat zwarte puntjes, maar niet heel veel gelukkig.

Zoals je ziet: een appetijtelijk taartje. Ik dus enthousiast aan de slag met een mes, want warme appeltaart is mmmmmmmmmmmmmmmmm

En als wraak "bloedde" de appeltaart lekker op tafel.

Hij was wel lekker. En de volgende dag nog lekkerder en een stuk minder leegloperig.

Makkelijk: redelijk, als je tenminste net als ik niet speciaal op jacht gaat naar Zeeuwse bloem
Duur: niet zo, voor nog geen 4 euro was ik wel klaar, en dan heb je een taart van 26 cm doorsnede
Lekker: ja, vooral als ie helemaal afgekoeld is

Schnecken en brood

Aangezien het bijna Pasen is, vond ik dat een zeer goede reden om iets lekkers te maken. Al weken geleden had ik mijn oog laten vallen op de Schnecken van Nigella (goddelijke huisvrouw pag. 324), maar door alle ingrediënten die ik niet had stelde ik ze steeds uit. Maar nu had ik dan toch eindelijk de golden syrup, maple syrup en walnoten gescoord, dus kon ik eindelijk aan de slag.
Allereerst het maken van het deeg: aangezien ik gezegend ben met een Kenwood was dat een fluitje van een cent. Vervolgens laten rijzen, je kent het wel.
Terwijl ik daarop zat te wachten stortte ik me op een meergranenbrood en de vulling voor de Schnecken:

Daarna het uitrollen: je moet nog best stevig (eigenlijk aggressief) rollen voordat het eindelijk 30x60 cm is! En dan heb ik nog een beetje gesmokkeld ook...Het bekleden en oprollen ging gelukkig gesmeerd en dan heb je dit:

Dat hak je in 12 stukjes (want 12 muffinrondjes in de bakplaat) en die prop je op de vulling

Weer laten rijzen en dan ploep in de oven voor ongeveer 20 minuutjes...en dan ruikt het erggg lekker!
Na 22 minuten (on)geduldig wachten de oven openen en lelijk kijken omdat de vulling erg enthousiast omhoog geborreld is (en dus de bakplaat volgestroomd is met stroop)

Maar goed, het is tenminste op een bakplaat en niet op de ovenvloer, dus ach...dan even onhandig doen terwijl je de vorm omkeert in een ovenschaal en tadaaaaaa:

heeeeeeeerlijke Schnecken.
Lekker? Zeker weten! Een dikke 9!
Makkelijk? Redelijk, en als je wat meer spierkracht hebt dan ik zeker.
Kosten? Mwah, de ahornsiroop was prijzig, maar daar gebruik je maar 4 el van. Niet overdreven duur dus.
Herhaling? Absoluut, maar dan wel met wat rozijnen om mee te bekleden, wat minder walnoten en het allerbelangrijkst: NIET meer in de muffinvorm, maar gewoon lekker in een bakblik, kan er ook niks overstromen ;)

Oh ja, en mijn zelfbedachte meergranenbrood is ook erg mooi geworden (en erg lekker)

Edit: en de volgende dag zijn de schnecken erg lekker  met een beetje boter erop (gewoon halveren en besmeren ;) )

Of beter, mijn kookboeken en ik

Hebben jullie dat nou ook? Een halve (of hele) kast vol met kookboeken, maar toch op de een of andere manier altijd maar weer hetzelfde maken? Ik dus wel. En omdat ik het toch een klein beetje zonde vind, moet het nu maar eens afgelopen zijn.
Hierbij neem ik mij plechtig voor om minstens elke week één  hartig gerecht te maken uit een kookboek. Verder zeker eens per 2 weken een zoet gerecht (want we willen wel smullen, maar niet waggelen).
De partners-in-crime: Jamie Oliver, Nigella Lawson, Ching-He Huang, Ainsley Harriott, Cees Holtkamp en mijn Culinaria Griekenland (ja, sorry, de schrijver zegt natuurlijk niemand iets, dus dan maar de titel).
Elke week zal ik hier dus minstens 1 gerecht plaatsen, inclusief een foto van het eindresultaat en een beoordeling. (lekker?, duur?, moeilijk?).
Eet smakelijk ;)